当豆瓣酱遇到小黄姜——“宝宝可以不生病”美食系列

《论语·乡党第十》第八章有言曰：......割不正不食，不得其酱不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食不多食......

 

朱子《论语集注》有言曰：“姜能通神明，去秽恶，故不撤。”

 

“通神明”，说的是姜的辛温开窍之性。吃姜可以开窍，如此则气血畅通，神清气爽。

 

“去秽恶”说的是姜可以化痰、祛痰，刺激肠胃蠕动，帮助消化和排除体内的毒素，毒素去了，人就轻爽了，经络就畅通了，气血就足了，人就可以少生病、不生病了。

 

那么当酱遇到姜，会是怎样一道美味呢？

 

我们一起来试试吧！

 

①首先要选择好的小黄姜，这一步非常重要，直接与口感有关系哈！建议使用原生态的小黄姜，记得要去皮切丝哦！如图：

 

 

②把锅加热到一定温度，倒入适量食用油（可以用您当地的自己喜欢的食用油，尽量用原生态的哦），油量可以稍微多一点，油热后倒入切好的姜丝，不断翻炒，尽量多去一去水分，如此口感会更好，也便于保存，如图：

 

③大火翻炒大约十五到二十分钟左右，姜丝开始变软，颜色变深，似有抱团结块的感觉的时候，倒入适量豆瓣酱（建议使用非转基因、原生态、老品种大豆制作的没有添加剂的豆瓣酱），不断翻炒均匀，直到锅里再也听不到比较刺耳的噼噼啪啪的声音的时候就知道豆瓣酱里的水分也挥发得差不多了，此时就可以停火了，如图：

 

④熄火后几分钟，就可以品尝您的大作啦！怎么吃？夹在馒头里当汉堡吃，夹在烤饼里当肉夹馍吃，拌在米饭里当菜吃.......吃货们的想象力应该更强大！