原创作者 GLKH
食材
| 牛奶400ml (用小碗量了四份得出的量） | 细砂糖2-3大勺 |
| 姜汁40-50ml（两块姜的量） |
步骤
1、准备两大块姜。
2、姜块用刨丝网，刨成末。用干净纱布过滤出姜汁.姜汁一定不能太少里，不然做出来的成品很难凝固。
3、牛奶加两大勺白糖，不心加热至沸腾😑，没关系倒入量杯，稍微凉一下大概70-80度。
4、值得一说的是，姜汁放置一会，会有这样的白色沉淀，据说是姜撞奶成功的关键，如果白色沉淀不够多说明你用的姜不给力哦😬……
5、因为姜汁会有沉淀所以要搅拌均匀以后才往每个小碗加姜汁。接着从高处倒入牛奶，“撞”均匀碗底的姜汁。（姜汁和牛奶的比例大概要1.5:10，就是姜汁至少占牛奶的15%，如果不喜欢姜的辣味，姜汁可以减到10%，也是能凝固的，就是成品会有一动就碎的感觉😅。
6、我的放置30分钟左右才凝固。然后我山寨别的博主放些橘子力证牛奶凝固了😺……
7、姜汁有沉淀应该很重要，再来张相片。第n次做的时候，我觉得姜汁多了有点辣，在没有搅拌沉淀的时候，稍微减一点上层的姜汁，结果没有影响牛奶凝固。据说不放糖凝固力更强，不过应该不好吃，不想试。姜要看看它有木有白色沉淀，有了凝固力才强。
版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！
戳阅读原文，进入论坛提问与众多焙友交流~
