姜其实与许多今天人们日常的蔬果一样,最早都是大自然的产物,人类在十几万年的生存中,于某次偶然的机会发现了它的价值,并利用起来。随着近万年前文明的兴起,人们才开始对其进行挖掘,从而逐渐转化为人工栽培。
我国最早的关于姜的栽培记载出自西汉,时间大约在元前120年—8年间,著名礼学家戴圣所著的《礼记》中出现了“植梨姜桂”的字样,是至今发现的最早提到姜种植的文献。(可能有误,《礼记.内则》里的原文是 …楂棃薑桂(棃同梨)是在说怎么吃的…)
自此后,关于该方面的记载愈发普遍,如司马迁《史记·货殖传》中写道:“千畦姜韭,其人与千户侯等”、“江南出姜桂”、“蜀亦沃野,地饶姜”等描写姜田的景况;同时期的陶氏《名医别录》又记录了姜种植的地域:“姜生犍为(四川)山谷及荆州、扬州”。
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