【原始点理论】论药性

药食（药物或食物）对健康的影响，在其药性；而只有温热药性才能真正用来改善体质热能不足之因。药性是指药食对人体热能的影响，其减损者为寒凉性，增益者为温热性，中庸者为平性。药性的作用不仅依赖于药食的特性，也依赖于服食者的身体状况，而二者又随其所依存的众多因缘条件的变化而变化。因此，任何药食的药性作用并非绝对不变的，要善于辨别和利用各种相关因素，才能使药性发挥最大的效用。

影响药食药性的因素众多。以姜汤为例，其温热药性是姜加水经熬煮而成，因此姜的质量、水质、水量、熬煮的时间与方式都会影响到姜汤的药性。姜的质量则受其品种及从栽培、仓储到炮制一系列过程的影响，其中以晒干炒过的有机干生姜为最佳。可见，不是单纯的生药材或其加工品就必然具备其所说的药性，譬如生姜片、生姜汁、醋泡姜的温热性就都不如姜汤，而姜汤若冷服则会减损其温热性。简言之，药性是众多因缘的和合，既无独存性，也非一成不变，须知善用。

那么药性与成分是什么关系？药性离不开成分，但也不即是成分，它是所有成分整体和合的作用，是体用的关系。所以从药食中抽提单一的「有效成分」即坏其体而失其甩，就像树叶的光合作用要靠叶绿素，但单独抽离出来的叶绿素就失去这个功能了。用水煎药，可将药物成分完整地溶解出来，所以能把药性转移到易于吸收的汤液中。那么将药物整个磨成粉来服食是否更好？未必，因为其有难消化的粗纤维、甚至有害的重金属，而这些都不易溶于水中，所以姜汤比姜粉好，易于吸收。

服食者的身体状况也会影响药性作用的发挥。药食毕竟只是缘，其作用要被人体吸收运作后才能展现。随身体强弱不同，药性作用也显出强弱差别。服食者若有体伤或缺乏运动，药食就不易被吸收而降低其效用，甚至产生副作用。此时就要先按推原始点，温敷，并适量运动，而不是一味增加用量。

最后说明温热药性不等于营养学中的热量概念（卡路里）。比如糖类、油脂类在营养学看来是高热量的，但它们却是寒凉性的。其实高热量也只是理论值，关键是人体有能力转化它吗？能转化多少？消化这类寒凉性食物，要耗损大量热能，久必成患。因此，高热量食物未必能改善热能，勿与温热药性混淆。